Tekwan kuah Tomyam, part 2 Rupa dan tekstur dari tekwan ikan tengiri khas Palembang sendiri lebih menyerupai bakso atau Terlepas dari nama Tekwan yang unik, rasa dari tekwan sendiri memang benar-benar sedap dan super gurih. Lihat juga resep Tom Yum, Tomyam ayam sayur pedas enak lainnya! Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.

Bahan Membuat Tekwan kuah Tomyam, part 2

  1. Bahan bakso :.
  2. 150 gram daging ikan tenggiri.
  3. 1/2 butir putih telur.
  4. 3 siung bawang putih, haluskan.
  5. 3/4 sdt garam.
  6. 1/2 sdt gula pasir.
  7. 1/4 sdt merica bubuk.
  8. 1 btg seledri cincang halus.
  9. 1 sdm tepung sagu.
  10. 50 ml air es.
  11. Air utk merebus.
  12. Bahan bumbu halus:.
  13. 5 buah bawang merah.
  14. 3 siung bawang putih.
  15. 2 buah cabe merah besar kering.
  16. 1 buah cabe merah keriting.
  17. 1/2 sdt terasi bakar.
  18. 3 lembar daun jeruk.
  19. 1 cm laos.
  20. 1 batang sereh bagian putih.
  21. 1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdm asam jawa diberi air.
  22. Bahan pelengkap dan bumbu daun :.
  23. Minyak utk menumis.
  24. 750 ml air.
  25. 2 cm laos digeprek.
  26. 1 batang sereh, digeprek.
  27. 5 lembar daun jeruk.
  28. 5 batang daun ketumbar, pisahkan dg akarnya.
  29. 5 buah jamur merang, belah 2.
  30. 50 gram udang kecil, bersihkan buang kulitnya.
  31. 1 sdm kecap ikan.
  32. 2 buah cube kaldu udang.
  33. secukupnya Garam,gula, merica.
  34. 2 buah udang jerbung besar.
  35. 2 buah jeruk nipis peres.

Langkah Memasak Tekwan kuah Tomyam, part 2

  1. Bakso Haluskan dg food processor daging ikan, putih telur, bawang putih, garam, gula dan merica. Lalu masukkan seledri, tepung sagu dan air es sedikit2, haluskan lagi Didihkan air, bentuk bakso dengan bantuan 2 sendok, rebus bakso sampai mengapung (matang), angkat, tiriskan.
  2. Bumbu halus : Tumis bawang, cabe, daun jeruk, laos, sereh sampai agak layu. Lalu haluskan /blender tumisan bumbu tadi bersama terasi, air asam, garam, gula, merica, sisihkan.
  3. Didihkan air utk kuah, tumis bumbu halus dan bumbu daun seperti laos, sereh, daun jeruk, akar ketumbar sampai wangi.
  4. Masukkan tumisan ke dalam kuah yang mendidih.
  5. Masukkan bakso, jamur, udang kecil, kecap ikan, kaldu bubuk udang. Koreksi rasa, bubuhi garam, gula, merica jika belum pas.
  6. Masukkan udang besar, daun ketumbar, peresi dg jeruk nipis, aduk sebentar sampai udang berubah warna. Sajikan hangat.

Masukkan jahe, daun bawang dan saledri. Kuah : rebus daging dalam air sampai mendidih. Panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dalam rebusan air kaldu daging sapi. Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.

Get Latest Recipe : HOME