Bahan Membuat Tom Yam
- Bahan Utama.
- 200 gr udang besar (bersihkan kulit dan kepalanya).
- 200 gr cumi-cumi.
- 100 gr gurame fillet.
- 5 buah bakso ikan.
- 5 buah jamur kancing/champignon.
- Bahan Kaldu Udang.
- Kulit dan kepala udang.
- 2 siung bawang putih.
- 1 lt air.
- Bumbu.
- 1,5 sdm asam jawa.
- 1 buah jeruk nipis.
- 3 sdm saus tiram.
- 1 sdt merica bubuk.
- 5 siung bawang putih.
- 9 buah cabe rawit.
- 1 sdm ebi.
- 1 ruas lengkuas.
- 3 batang serai.
- 7 lembar daun jeruk.
- 2 sdm gula pasir.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt kecap manis (opsional).
- 1 sdt saos sambal (opsional).
Langkah Memasak Tom Yam
- Kupas udang, sisihkan kepala dan kulit udang. Cuci bersih semuanya. Udang kupas dilumuri sedikit jeruk nipis. Sisihkan..
- Buat kaldu udang. Kupas dan iris bawang putih. Tumis bawang putih dengan minyak goreng. Jika sudah harum, masukkan kulit dan kepala udang. Tumis hingga kulit dan kepala berubah warna. Tambahkan air. Masak dengan api sedang sekitar 30 menit..
- Buat air asam jawa dengan cara larutkan asam jawa dengan 5 sendok air hangat/panas. Sisihkan..
- Cuci bersih cumi, buang tulangnya, dan iris melintang. Lumuri dengan sedikit jeruk nipis. Sisihkan..
- Potong-potong jamur kancing dan juga bakso ikan. Sisihkan..
- Siapkan bumbu-bumbu. Untuk serai, ambil bonggolnya saja. Untuk daun jeruk, buang tulang daunnya..
- Tumis bawang putih, ebi, dan 3 cabai rawit (tambahkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan) dengan minyak goreng. Jika sudah harum, tuang ke ulegan beserta minyak tumisnya. Uleg sampai halus..
- Saring kaldu udang. Sisihkan kaldu, buang kulit dan kepala udangnya. Masukkan bumbu yang sudah halus, lengkuas geprek, serai geprek, daun jeruk, garam, gula, air asam jawa, cabai rawit, dan saos tiram ke dalam panci kaldu udang yang sudah disaring. Tambahkan air jika dirasa kurang. Rebus dengan api sedang sampai mendidih dan harum..
- Masukkan ikan gurame, bakso ikan, jamur kancing, udang, dan cumi ke dalam kuah. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Masak hingga mendidih dan matang dengan api sedang. Tes rasa..
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.
- Catatan : Pilih seafood yang masih segar. Jangan terlalu lama memasak cumi agar tidak alot. Jamur kancing bisa diganti jamur kuping. Bahan utama bisa diganti atau ditambahkan jenis seafood lainnya. Menambahkan sedikit kecap dan saos membuat rasa lebih mantap. Bisa menambahkan kaldu jamur juga..
Get Latest Recipe : HOME