Ayam gepuk merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang wajib kita jaga kelestariannya.
Proses pembuatan ayam gepuk ini sedikit unik, karena setelah direbus dengan bumbu, daging ayam ini kemudian digepuk-gepuk atau dipukul-pukul hingga memar, setelah itu baru digoreng hingga kering.
Proses gepuk inilah yang menjadikan ayam gepuk sangat renyah dan unik sehingga diberi nama ayam gepuk.
Bahan Membuat 17. Ayam gepuk
- 1 ekor ayam. Potong 8 bagian. Sesuai selera.
- 1/2 butir kelapa. Peras santan.
- 1 sdk mkn asam mateng tanpa biji.
- 5 siung bawang merah. Haluskan.
- 5 siung bawang putih. Haluskan.
- 1 jari kunyit. Haluskan.
- 1 sdt ketumbar. Haluskan.
- 200 gr lengkuas. Haluskan.
- 2 btg sereh. Haluskan.
- 1 bgkus royco ayam.
- 1 sdt garam.
- 2 sdk mkn bawang putih goreng. Utk taburan ayam goreng.
Langkah Memasak 17. Ayam gepuk
- Campur semua bahan jd satu. Aduk rata. Diamkan selama 30menit.
- Ungkep ayam dengan api sedang sampai matang..
- Saring ayam dan bumbu sampai tdk ada air..
- Lalu goreng semua ayam dengan api kecil sampai matang. Matikan kompor.
- Taburi bawang putih goreng.
Hanya saja perbedaannya terletak pada saat akan menggoreng, setelah diungkep, daging ayam gepuk dipukul-pukul dahulu hingga pipih baru digoreng. Hemmm, siapa yang pernah dimanja dengan rasa pedas sambel Ayam Gepuk Pak Gembus? Ya, tentu penasaran dengan racikan rahasia sambelnya yang bisa bikin ketagihan itu. Kesan pertama saat makan di Ayam Gepuk, secara kasat mata akan menilai sambel Ayam Gepuk adalah sambel kacang seperti biasanya. Namun setelah dicoba, ternyata rasanya beda.
Get Latest Recipe : HOME