Bumbu yang biasa digunakan adalah bumbu dasar untuk memasak.
The spicy and sour fish dish is known widely in Sumatra and Malay Peninsula.
It is part of the culinary heritage of both Minangkabau and also Malay traditions, thus its exact origin is unclear.
Bahan Membuat Asam padeh tulang
- 1/4 kg tulang n daging khusus sop.
- 2 buah tomat uk sedang.
- 1/2 ons cabe merah giling.
- Bumbu halus.
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas kecil kunyit.
- 1 ruas jahe sebesar jempol.
- 1 ruas lengkuas.
- Bahan tambahan.
- 1 batang serai uk sedang.
- 1 lembar daun kunyit uk sedang.
- 6 lembar daun jeruk.
- 5 batang daun ruku2(bs diskip klo gak ad).
- 3 buah asam kandis uk sedang (bs diganti belimbing wuluh).
- Garam n penyedap(me: ajinomoto).
Langkah Memasak Asam padeh tulang
- Rebus tulang n daging dlm air mendidih(kira kira 3 gelas air).Jika ad busa kecoklatan silahkan dibuang dg sendok. Rebus hingga 10 menit lalu buang air rebusan. Lalu ganti dg air rebusan baru(air nya kira2 setengah periuk).
- Sembari menunggu tulang direbus. Uleg/blender bumbu hingga halus. Sisihkan..
- Kembali ke rebusan tadi. Cek apakah daging pada tulang sudah setengah lunak. Kalau sudah masukkan bumbu halus, cabe giling,dedaunan, asam kandis n garam serta penyedap. Aduk rata.Lalu masak hingga air agak menyusut..
- Terakhir masukan tomat biarkan hingga tomat agak hancur..
- Jangan lupa koreksi rasa. Sebelum mematikan kompor masukan daun ruku2. Asam padeh siap dihidangkan 😊😊.
Karena dagingnya lebih sedikit, jadi proses memasaknya pun lebih cepat ketimbang asam padeh daging sapi. Dengan bumbu asam pedas dari asam kandis dan cabe giling, Daging Asam Padeh paling enak disantap dengan nasi masih panas alias kepul-kepul. Jika ingin mencoba membuatnya di rumah, resep yang dibagikan Food Blogger Sukmawati Rs bisa Anda coba:. Asam pedas atau dalam bahasa Minangkabau sering disebut Asam Padeh adalah salah satu masakan tradisional khas Minang yang lezat dengan ciri berkuah merah menyala, perpaduan citarasa pedas-gurih-asam sangat melekat pada masakan padang ini. Masakan ini dibuat dengan perpaduan bumbu rempah-rempah, asam kandis, cabai dan beberapa bahan bumbu pelengkap lainya.
Get Latest Recipe : HOME