Puff Pastry Dough With this puff pastry dough recipe, you can have fresh homemade puff pastry anytime. Contrary to popular belief, Puff Pastry Dough can be quite easy to prepare at home. Making puff pastry from scratch is a rather involve process, including lots of butter and lots of dough folding.

Bahan Membuat Puff Pastry Dough

  1. adonan untuk puff pastry:.
  2. 3 1/2 cup tepung terigu protein tinggi (490 gr).
  3. 1/2 sdt garam.
  4. 3 1/2 sdm unsalted butter.
  5. 1- 1 1/2 cup air es.
  6. bahan untuk mentega lipat:.
  7. 453 gr butter unsalted, parut.
  8. 4 sdt air lemon.
  9. 1/2 sdt garam.
  10. 70 gr tepung terigu.

Langkah Memasak Puff Pastry Dough

  1. untuk adonan puff pastry : campur tepung dan garam, aduk rata.
  2. tambahkan unsalted butter, remas-remas dan aduk rata.
  3. masukkan sedikit- sedikit air es, sambil di aduk. sampai semua adonan menyatu. lalu uleni sampai kalis. istirahtkan, simpan di kulkas -+ 20 menit.
  4. untuk adonan mentega lipat: campur unsalted butter, air lemon dan garam, aduk sebentar..
  5. masukkan tepung, aduk rata dan bentuk persegi. sisih kan simpan di kulkas.
  6. cara melipat adonan puff pastry: rol adonan hingga membentuk tanda plus. lalu simpan adonan mentega lipat di tengah-tengah. lalu tutup adonan mentega lipat seperti amplop (lihat gambar).
  7. gilas adonan hingga membentuk persegi tipis. lalu setelah itu lipat adonan seperti gambar no 1. lipat lagi seperti gambar no. 2. lalu pertemukaan lipatan seperti gambar no 3. lakukan sebanyak 2 kali. setelah itu istirahatkan di freezer selama -+ 20 menit. setelah 20 menit keluarkan adonan, ulangi semua step tadi sampai 5-6 kali. setiap selesai menggiling dan melipat, istirahatkan -+20 menit di freezer..
  8. setelah beberapa kali digiling, lipat dan diistirahatkan, adonan sudah bisa dbentuk. atau kalau mau disimpan untuk lain waktu pemakaian juga bisa. bungkus adonan puff pastry dengan plastik dan tutup rapat. kebetulan saya mau mencoba membuat croissant. langkah pertama rol adonan, dan rapihkan sisi2 nya. saya bentuk menjadi 40 cm x 30 cm. lalulangkah kedua membuat pola segitiga seperti gambar no 2. setelah itu bentuk adonan menjadi croissant, dengan cara menggulung dari bagian kaki ke arah bagian lancip segitiga. susun diloyang yang sudah di olesi mentega tipis. lalu biarkan adonan mengembang. saya istirahatkan -+ 1 jam. setelah itu bakar puff pastry sampai matang..
  9. hasil croissant yang sudah dipanggang. yang paling ujung adalah sisa pinggir adonan puff pastry, saya buat menjadi chocolate roll. coklatnya saya pakai coklat stik yang baked stable(coklat yang tahan dibakar).

Think of Pepperidge Farm® Puff Pastry as your blank canvas. As a member, you'll be able to store your favorite Pepperidge Farm® Puff Pastry recipes in your personal Recipe Box. This folding and rolling is also known as laminating. Having an easy puff pastry dough recipe under your belt can really help out if you are interested in doing a lot of French food preparation. Click here to view our Best Puff Pastry Recipes to get inspiration for all your puff pastry creations!

Get Latest Recipe : HOME