Adonan Puff Pastry Resep Kulit puff pastry anti gagal (lengkap foto step by step). Hal-hal Penting dalam Pembuatan Pastry, Croissant, Danish Pastry & Puff Pastry. Pengadukan adonan tidak sampai kalis; Konsistensi adonan harus sama dengan konsistensi lemak Roll In Fat (Pastry Margarine / Pastry Shortening) Adonan harus selalu dalam keadaan dingin (untuk adonan Croissant dan Danish menggunakan es serut) Giling adonan puff pastry dengan hati-hati Salah satu kunci keberhasilan membuat puff pastry terletak pada cara penggilingannya.

Bahan Membuat Adonan Puff Pastry

  1. 500 gr terigu cakra.
  2. 250 gr korsvet.
  3. 50 gr blue band.
  4. 250 ml air es.
  5. 1 sdt garam.
  6. 1 sdm gula pasir.

Langkah Memasak Adonan Puff Pastry

  1. Pipihkan korsvet dalam plastik..kira2 ukuran 20 × 10 cm..lalu taruh di kulkas..
  2. Campur bahan yg lain semua..aduk sampai jadi adonan...
  3. Pipihkan lebar2 sampai korsvet nya nanti bisa ketutup..lalu ambil korsvet dari kulkas..gunting plastik perlahan dan taruh korsvetnya di tengah adonan..
  4. Lipat seperti melipat amplop sampai semua korsvet nya ketutup..
  5. Kemudian giling perlahan sampai rata..
  6. Lalu lipat double..(ada 4 bagian dari adonan.).
  7. Lalu bungkus di plastik..taruh di kulkas selama 15 mnt..
  8. Giling lagi memanjang mengikuti lipatan..selalu taburi tepung selagi menggiling spy korsvet nya tidak bocor...
  9. Lipat lagi seperti sebelumnya yaitu lipat double yaitu 4 bagian...
  10. Lalu taruh di kulkas selama 15 menit...
  11. Giling lagi..dan taburi tepung..lipat single yaitu 3 bagian..(lipatan yg pertama nanti ditimpa lipatan yg kedua).
  12. Taruh lagi ke dalam kulkas selama 15 menit..
  13. Keluarkan lagi.. kemudian taburi tepung lalu giling kembali..(menggilingnya selalu mengarah ke atas bawah ya..).
  14. Lipat adonan menjadi lipat single yaitu 3 bagian.
  15. Kemudian siap deh di gunakan...
  16. Kalau mau tipis tinggal di potong lalu di giling lagi..usahakan memakai pisau yg tajam...
  17. Adonan yg sdh jadi bisa simpan di freezer..bungkus dulu dengan plastik...
  18. Suatu saat mau pake tinggal di keluarkan dalam suhu ruang.
  19. Mau bikin apa aja sekarang gampang..tinggal variasi aja..mau bikin cheese roll, strudel,bolen, atau picnic roll juga boleh.. 😊😊...kuncinya adalah sabar dan mau mencoba..kalau gagal jgn berhenti..coba lagi pasti bisa..semoga berhasil..😊.

Puff pastry adalah jenis adonan roti yang tidak menggunakan ragi, contoh dari puff pastry tersebut adalah pisang molen, cheese roll, banana pastry dan beberapa olahan manis lainnya. Namun bukan berarti puff pastry selalu memiliki cita rasa yang manis, karena nyatanya banyak para bakers yang memberi filling asin di dalam puff pastry kreasi mereka. Ini ga sesusah bikin puff pastry dengan butter ya. Kmungkinan bocor dari adonan puff pastry yang menggunakan korsvet saat proses laminasi (gilas Dan Lipat) jauh lebih kecil dari adonan yang. Puff pastry sendiri adalah pastry yang paling utama - merupakan pastry yang mengandung banyak mentega dan berlapis-lapis, dimana setiap lapisannya begitu tipis, crispy dan sangat rapuh, menjadikan pastry ini begitu ringan karena banyak berisi udara.

Get Latest Recipe : HOME