Pempek Dos Pempek dos bahan bakunya sama dengan adonan dasar pempek biasa, tetapi TIDAK MENGGUNAKAN IKAN, jadi hanya mengandalkan tepung sagu atau kanji (Tapioka) saja. Pempek dos rasanya lezat meski tanpa ikan. Dengan resep praktis dan ekonomis ini, pempek tanpa ikan pun bisa tak kalah lezat dengan versi originalnya.

Bahan Membuat Pempek Dos

  1. Bahan biang:.
  2. 500 ml air.
  3. 4 sdt garam.
  4. 2 sdt kaldu bubuk.
  5. 1 sdt gula pasir.
  6. 250 g terigu serbaguna(segitiga).
  7. Bahan lain:.
  8. 4 butir telur.
  9. 400 g tapioka/sagu(sy pak tani gunung).
  10. 15 butir telur puyuh, untuk isian(optional).
  11. Bahan cuko:.
  12. 1 kg gula batok linggau.
  13. 1,6 liter air.
  14. 100 g cabe rawit ijo(sy 25 g cabe orange).
  15. 100 g bawang putih.
  16. 3 sdm cuka dapur.
  17. 100 g asam jawa dilarutkan air panas.
  18. 1 sdm gula pasir.
  19. 1 sdm garam.
  20. Pelengkap:.
  21. Secukupnya timun.

Langkah Memasak Pempek Dos

  1. Bahan biang: siapkan wajan dan sendok kayu, tambahkan air, garam, kaldu dan gula sampai mendidih..
  2. Kecilkan api, masukkan terigu bertahap, aduk sampai tercampur rata. Matikan api dan masukkan dalam wadah biarkan hingga hangat..
  3. Setelah adonan hangat, masukkan 1 per satu telur menggunakan kocokkan spiral dengan kecepatan rendah..
  4. Tambahkan tepung sagu secara bertahap sampai adonan lembut dan tercampur rata..
  5. Panaskan air dan beri 1 sdm minyak. Ketika mendidih kecilkan api. Balur kedua tangan dengan sagu, ambil adonan bentuk sesuai selera bisa lenjer atau isi telur. Rebus sampai pempek mengapung, angkat dan tiriskan..
  6. Cara membuat cuko: siapkan panci kecil masukkan gula dan air, masak hingga gula larut dan matang. Saring dan sisihkan hingga menjadi dingin..
  7. Blender bawang putih dan cabe. Simpan dalam wadah dan beri cuka, diamkan selama 1 jam..
  8. Masukkan campuran cabe ke dalam gula, dan bahan lainnya. Masak menggunkan api sedang hingga kuah menjadi kental. (Saya kuahnya tidak sampai kental, sampai bau langu bawangnya hilang)..
  9. Goreng pempek diminyak panas dan gunakan api sedang. Goreng sampai kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong pempek, tabur timun potong dan siram kuah cuko..

Ilustrasi pempek dos © Cookpad/Helma Dewi. Pempek yang tidak menggunakan ikan alias pempek dos sering dijual di gerobak kakilima dengan harga murah meriah. Tapi sebelum membuat pempek dos, mari kita simak cara membuat pempek dos yang enak dan antigagal. Baca Juga: Resep Pempek Dos Abon Pedas Enak Ini Tetap Enak Walau Tanpa Ikan. Penyajian pempek dos : Potong-potong pempek yang sudah digoreng, tata di mangkok atau piring serta siram dengan saus cuko.

Get Latest Recipe : HOME