#29 pempek dos with kuah cuko

Bahan Membuat #29 pempek dos with kuah cuko

  1. Bahan pempek.
  2. 125 gr Tepung terigu (me segitiga).
  3. 200 gr tepung tapioka / kanji.
  4. 500 ml air.
  5. 2 sdt garam.
  6. 1 sdt kaldu jamur.
  7. 2 butir telur.
  8. Kuah cuko.
  9. 500 ml air.
  10. 200 gr gula merah potong2.
  11. secukupnya Asam jawa.
  12. 50 gr gula pasir.
  13. Air cuka jika dirasa perlu.
  14. 1 sdt garam.
  15. 1 sdt kaldu jamur.
  16. Bahan halus campuran kuah cuko.
  17. 3 buah cabe rawit (skip jika tidak mau pedas).
  18. 2 buah cabe besar.
  19. 8 siung bawang putih.
  20. Isian.
  21. 2 butir telur kocok lepas.

Langkah Memasak #29 pempek dos with kuah cuko

  1. Campur di dalam panci air, garam, kaldu bubuk, masak hingga mendidih - matikan api.
  2. Masuk terigu kedalam air yang sudah matang aduk cepat hingga seperti bubur - diamkan hingga hangat.
  3. Setelah hangat masukkan 2 butir telur aduk hingga tidak bergerindil, kemudian masukkan tepung tapioka perlahan uleni dengan tangan / mixer pelan hingga tercampur rata tidak perlu bertenaga ya nanti keras asal campur saja (posisi adonan memang agak lengket) jadi tamgan di baluri tepung tapioka sedikit2 ya sambil di bentuk sesuai selera.. isi an bisa pakai 2 butir telur kocok lepas.
  4. Didihkan air beri sedikit minyak supaya tidak lengket kemudian rebus pempek ketika mengapung jangan langsung di angkat tunggu hingga 5 - 10 menit takut telur nya belum matang..
  5. Goreng di minyak panas hingga kecoklatan..
  6. Buat kuah cuko nya, blender semua bahan halus. Siapkan panci masukkan air dan bahan halusnya, kemudian masukkan gula, asam jawa, gula merah, kaldu dan garam kemudian rebus hingga matang (di cicipi dulu jika kurang kecut bisa di tambahkan cuka) - cuka dimasukkan ketika air sudah mendidih ya - siap dihidangkan.
  7. NOTED : Ketika proses mencampur tepung dengan 2 butir telur harus sabar2 ya karna memang lembek dan harus tercampur rata tidak boleh bergerindil ya (saya tidak pakai mixer saya pakai spatula) dan ketika mencampur tapioka pelan2 saja (saya uleni dengan tangan).
  8. Noted 2 : adonan memang lengket jangan menambahkan tapioka terus nanti keras sudah secukupnya asal bisa di bentuk dan ketika membentuk adonan baluri tangan dengan tepung ya.

Get Latest Recipe : HOME