Gulai baga (jeroan,masak no santan) Beberapa negara memperlakukan jeroan dengan cara yang berbeda. Ada yang menganggap jeroan sebagai sampah yang tidak layak dikonsumsi oleh manusia. Jeroan umumnya diolah menjadi berbagai jenis masakan yang menggugah selera seperti soto, gulai hingga sate.

Bahan Membuat Gulai baga (jeroan,masak no santan)

  1. Rebusan pertama.
  2. 1/2 kg jeroan,(babat,usus,daging lemak2 dll).
  3. 500 ml air.
  4. secukupnya Garam.
  5. Bumbu halus.
  6. 1 ruas jahe.
  7. 1 ruas lengkuas.
  8. 1 bh Daun kunyit,sereh,salam dan daun jeruk.
  9. 1 ons cabe giling.
  10. 3 bh kemiri.
  11. 7 bh bawang merah.
  12. 2 bh bawang putih.
  13. 1/2 sdt ketumbar.
  14. secukupnya Minyak goreng.
  15. secukupnya Garam.
  16. 600 cc Air.

Langkah Memasak Gulai baga (jeroan,masak no santan)

  1. Rebusan pertama, didihkan air lalu masukkan garam dan daging dan jeroan.rebus 10 mnt.biarkan dingin.
  2. Tumis bumbu halus semuanya, tumis hingga harum,masukkan daun2.
  3. Masukkan daging,tumis sebentar. Tambahkan air..
  4. Masak hingga daging empuk.koreksi rasa..

Awalnya dimasak dengan api kecil, lalu api besar, dan terakhir dengan api kecil sampai mengeluarkan minyak. Tekhnik memasak seperti ini membuat tekstur dagingnya lembut. Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk.

Get Latest Recipe : HOME