Ayamnya harus ayam kampung karena menghasilkan kaldu yang harum, dan Di Tuban, garang asem adalah masakan asam pedas berkuah santan dengan warna kuning kemerahan.
Setelah mencicipi garang asem versi Kudus di berbagai tempat, favorit saya adalah garang asem ayam di.
Merdeka.com - Garang asem merupakan salah satu makanan tradisional dari Jawa Tengah.
Bahan Membuat Garang Asem Ayam Kampung (versi Kudus,no santan)
- 1 ekor ayam kampung berat 1,2kg (potong 6 bagian).
- 1 ikat kemangi (siangi daunnya).
- 2 buah tomat besar (hijau & merah).
- Bumbu :.
- 1 butir Kemiri (sangrai,lalu uleg).
- 4 siung bawang putih (iris).
- 5 siung bawang merah (iris).
- Cabe rawit sesuai selera (iris).
- lengkuas (2 ruas jari,geprek).
- Kunyit (1 ruas jari,geprek).
- Jahe (1 ruas jari,geprek).
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai (geprek).
Langkah Memasak Garang Asem Ayam Kampung (versi Kudus,no santan)
- Cuci bersih ayam dgn air mengalir, rebus ayam tambahin garam sedikit. Buang busa yg menggumpal di atas permukaan. (Karena ini ayamnya termasuk ayam muda,ngrebusnya sebentar udah empuk. Kalo ayamnya tua,rebus dengan teknik 7.30.5).
- Tumis semua bumbu dgn minyak secukupnya..
- Jika bumbu sudah mulai harum, masukkan rebusan ayam termasuk air rebusannya sbg kaldu..
- Seasoning (garam,gula, kaldu jamur) *koreksi rasa.
- Jika sudah pas, masukkan tomat (hijau,merah) dan kemangi sesaat sebelum diangkat.
- Tidak pakai blimbing wuluh, krn lagi nggak musim😁.
Tetapi jika kita search di internet maka masakan garang asem Kudus justru yang lebih populer. Ketika disantap, garang asem ayam nikmatnya tiada tara. Bercita rasa asam dari belimbing wuluh dan tomat, pedas dari cabe rawit, gurih dari ayam dan santan, serta wangi dari daun salam dan daun pisang pembungkusnya. Tak heran, sepiring nasi hangat akan ludes seketika jika disandingkan. Buat adonan kuah santan dari campuran cabe hijau, cabe rawit.
Get Latest Recipe : HOME