Penyet Ikan Sambal Asam Terasi

Bahan Membuat Penyet Ikan Sambal Asam Terasi

1. 1 kg ikan mas, bersihkan dan potong kecil-kecil.
2. 1 ikat daun singkong, petiki lalu cuci bersih.
3. 1 buah wortel, kupas & potong sesuai selera.
4. 1 sdt soda kue untuk merebus daun singkong & wortel.
5. Secukupnya garam.
6. Secukupnya air untuk merebus daun singkong dan wortel.
7. Secukupnya minyak goreng.
8. Bahan sambal :.
9. 15 buah cabe merah keriting, potong-potong.
10. 6 butir bawang merah.
11. 3 siung bawang putih.
12. 3 butir kemiri.
13. 1 buah tomat besar.
14. Secukupnya terasi bakar.
15. Secukupnya garam atau 1/2 sdt.
16. Secukupnya gula pasir atau 1.5 sdt.
17. 3 sdm air asam jawa (dari sejempol asam + air).
18. Secukupnya minyak goreng.

Langkah Memasak Penyet Ikan Sambal Asam Terasi

1. Balur ikan dengan cuka & garam. Diamkan kurleb 15 menit. Goreng hingga kering atau setengah kering sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus daun singkong & wortel hingga matang. Dinginkan lalu peras daun singkong. Sisihkan.
3. Sambal : Goreng cabe, bawang merah putih, kemiri dan tomat hingga matang. Ulek agak kasar hingga tercampur rata. Tumis lagi sebentar bersama terasi, garam & gula pasir hingga harum. Tuang air asam jawa. Masak hingga keluar minyak dengan api sedang cenderung kecil. Koreksi rasa. Siap disajikan.
4. Penyajian : penyet ikan kesambal, hidangkan bersama lalapannya.

Get Latest Recipe : HOME