Bahan Membuat Arsik Ikan Mas
- 2 kg ikan mas.
- 1 bh jeruk nipis.
- 15 bh cabe keriting.
- 5 bh cabe merah besar.
- 30 bh rawit merah.
- 20 butir bawang merah.
- 5 butir bawang putih.
- 1 ruas jahe.
- 3 ruas lengkuas.
- 2 ruas kunyit.
- 10 batang sereh.
- 10 butir kemiri.
- 2 sdm andaliman.
- 1 sdm garam.
- 5 potong asam kandis kering.
- 2 buah kecombrang.
- 10 bh kacang panjang.
- 30 bh belimbing sayur.
- 5 bh buah kecombang (kalau ada).
Langkah Memasak Arsik Ikan Mas
- Siapkan dulu semua bumbu dan pelengkapnya supaya tidak ada yg terlupa...
- Bersihkan ikan..buang sisiknya lalu potong2..saya beli ikannya 3 ekor 2 kilo..jadi tidak terlalu kecil supaya tulang halusnya gampang dipisahkan..lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit...
- Setelah 10 menit,cuci ikan sampai bersih..ini dilakukan supaya bau amisnya hilang..
- Haluskan bumbu..saya pake blender..yaitu cabe merahbesar, cabe keriting, rawit merah 10 biji saja, jahe,kunyit,lengkuas 2 ruas saja..1 ruas digeprek,kemudian haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,andaliman..kemudian sisihkan...
- Ambil wajan susun lengkuas yg di geprek,sereh yg sudah digeprek,buah kecombrang,dan sebagian kacang panjang..lalu susun ikan mas diatasnya..
- Llalu Kemudian tuang bumbu halus keatasnya.
- Lalu susun semua bahan pelengkap yg lain diatasnya..yaitu belimbing sayur,kecombrang yg sudah di potong2,kacang panjang,asam kandis dan rawit merah utuh..kemudian tambahkan air kurang lebih 600 ml..atau sampai ikannya terendam.
- Tambahkan garam..sesuai selera ya..kalau saya suka agak asin..kemudian nyalakan api dan masak dengan api besar kira2 15 menit..kalau ada tutupan buat wajan bisa ditutup..kemudian masak dengan api sedang..setelah bumbu pelengkapnya udah agak layu, dan airnya sudah mulai menyusut, kecilkan api laku masak pelan2 dengan api kecil sampai airnya abis...hati2 jgn sampai gosong..kalau api terlalu besar gampang gosong..sebaiknya gunakan wajan yg agak tebal dan api yg kecil...
- Siap deh disajikan..biasanya saya makan sehari setelah matang..jadi bumbunya lebih meresap..nasinya ga cukup2 😁 tinggal nambahin pete bakar aja..sedappp.dan biasanya saya ga langsung angkat dari wajan dan bisa saya makan berhari2 tinggal dipanasin di wajan itu saja...
Get Latest Recipe : HOME