Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

Bahan Membuat Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

1. Garang Asem.
2. 3/4 kg daging sapi.
3. 10 biji cabai rawit.
4. 5 siung bawang putih.
5. 15 butir merica.
6. 4 buah keluwak.
7. Secukupnya garam.
8. Secukupnya gula.
9. Secukupnya kaldu jamur.
10. 2 liter air.
11. Sambal Tomat Hijau.
12. 8 butir tomat hijau.
13. 3 siung bawang putih.
14. 2 siung bawang merah.
15. 6 buah cabai rawit.
16. 1 lembar daun salam.
17. 2 cm lengkuas.
18. Secukupnya garam.
19. Secukupnya gula.
20. Secukupnya kaldu jamur.

Langkah Memasak Garang Asem dan Sambal Tomat Hijau Khas Pekalongan

1. Presto daging selama kurang lebih setengah jam.
2. Buka kluwak satu persatu dan pastikan isi kluwak bagus (sambil diicip dan dicium baunya).
3. Rendam kluwak dengan air panas.
4. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica, dan kluwak).
5. Siapkan air kaldu daging (sisa rebusan daging), masukkan bumbu halus. Koreksi rasa tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
6. Sembari menunggu garang asemnya matang, siapkan bahan untuk membuat sambal tomat hijau.
7. Potong tomat hijau menjadi 4 bagian.
8. Tuangkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan masukkan tomat hijau. Tunggu 1-2 menit (jangan terlalu matang).
9. Tiriskan tomat hijau, kemudian siapkan iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. (Bisa ditambahkan pete bagi yang suka).
10. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
11. Masukkan sedikit air sisa rebusan tomat, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
12. Sisa air rebusan tomat hijau (apabila sisa) bisa dimasukkan ke dalam garang asem.
13. Tambahkan daun bawang sebelum penjaian garang asem.
14. Garang asem tomat hijau siap dinikmati.

Get Latest Recipe : HOME